Dia da Saúde e Nutrição - 31 de Março

Aproveite para rever seus hábitos e cuidar da sua saúde!

Guia de carreiras: nutrição

Profissional da área da saúde, em linhas gerais o nutricionista é responsável por planejar e indicar maneiras adequadas de se alimentar. Além de trabalhar em restaurantes, lanchonetes, redes de fast-food e demais estabelecimentos ligados à alimentação, o nutricionista também é fundamental em hospitais, programas de saúde pública, clubes e academias, entre outros setores.

À medida que cresce a preocupação mundial com os distúrbios alimentares, como a obesidade, aumenta também a procura e a importância do nutricionista. A indústria da estética, do culto ao corpo, também ajudam a reforçar seu espaço no mercado.

"O estado nutricional adequado é uma condição de saúde. Os nutrientes que a pessoa absorve e utiliza dentro do seu metabolismo vai refletir na sua saúde, por isso nós somos aquilo que  comemos. Quem tem uma alimentação balanceada tem uma saúde melhor", diz a nutricionista Clara Korukian Freiberg que dá aulas na Universidade São Camilo, em São Paulo.Quem pensa em seguir carreira na nutrição, vai encontrar na faculdade disciplinas como química, anatomia e biologia, principalmente no primeiro ano onde as matérias são comuns aos cursos da área da saúde. Nos anos finais, os estudantes têm acesso às aulas práticas e aos estágios, que são oportunidades de vivenciar as diferentes áreas, o que facilita o ingresso do profissional recém-formado ao mercado de trabalho.

"O mercado na área de alimentação sempre foi muito promissor. Quem tem garra, iniciativa e empreendedorismo não tem dificuldade de conseguir emprego", afirma Clara.

Para Tatiana, só durante a gradução, onde os alunos vivenciam, mesmo que de maneira simplista, as diferentes atuações da profissão, é possível saber qual a área de maior identificação. Definido o segmento, a dica de Tatiana é partir para a especialização com uma pós-graduação. "A nutrição exige muito estudo, não dá para parar nunca. O profissional que não está atualizado fica obsoleto e está fora do mercado.

NUTRIÇÃO X COZINHA

Apesar de ser um grande conhecedor dos alimentos, de suas composições e nutrientes, o nutricionista não precisa, necessariamente, ser um cozinheiro exemplar. Sua função é propor formas saudáveis de alimentação, mesclando sabor e apresentação. A obrigação de preparar as refeições é do chef de cozinha que ainda pode cozinhar sem ter de ser preocupar com as calorias dos alimentos. Sua principal função é oferecer pratos bonitos e gostosos.

"Muitas nutricionistas sabem e fazem coisas muito saborosas como verdadeiros chefs, mas são papéis bem distintos. Eles podem trabalhar no mesmo espaço. Neste caso, o consumidor final que vai desfrutar do produto sai ganhando", diz Clara.

FONTE:Este Artigo Guia de carreiras: nutrição tem como fonte principal o site G1.com e pode ser acessado através desse link http://g1.globo.com/vestibular-e-educacao/guia-de-carreiras/noticia/2012/03/guia-de-carreiras-nutricao.html

Leis da Alimentação

Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo (mastigação) até sua eliminação, também relacionando estes fatores à presença ou não de conseqüências maléficas ou benéficas. É nessa etapa que ocorre os processos de digestão, absorção, metabolismo e eliminação dos nutrientes. É um ato involuntário e ocorre apenas com a introdução do alimento no sistema digestório.

É bom saber que os alimentos são complexos e precisam ser decompostos em elementos simples para depois serem reconstruídos nas formas que o organismo deseja. Ou seja, para uso imediato ou para armazenar sob a forma de glicogênio ou gordura, por exemplo. A saliva presente na mastigação tem grande importância no início desse processo.

Alimentação é o ato de alimentar-se. É consciente e depende de cada um. A alimentação tem suas leis:

Lei da quantidade: a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. As calorias ingeridas através dos alimentos devem ser suficientes para permitir o cumprimento das atividades de uma pessoa, bem como a manutenção da temperatura corporal. As diferentes atividades determinam as diferentes exigências calóricas.

Lei da qualidade: a composição do cardápio alimentar deve ser completo para fornecer ao organismo - que é uma unidade indivisível - todas as substâncias que o integram. O cardápio completo inclui todos os nutrientes que devem ser ingeridos diariamente.

Lei da harmonia: as quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar a relação de proporção entre si.

Lei da adequação:  a finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo. Essa adequação está subordinada ao momento biológico da vida e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais, à situação econômica social da pessoa e em relação ao seu sistema digestório e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade.

Resumindo: a alimentação normal deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina.

Degeneração Gordurosa ou Esteatose

Degeneração Gordurosa ou Esteatose

Alguns fatores que levam a Degeneração Gordurosa:

• A degeneração gordurosa ocorre devido o acumulo de triglicerideos dentro das células parenquimatosas;
• Esta degeneração pode também ser causada por toxinas, desnutrição protéica, diabete melito, obesidade e anoxia;
• O metabolismo hepático também é um dos fatores q causam a degeneração gordurosa.

Na degeneração gordurosa podem ser observados vacúolos claros no interior das células parenquimatosas, ou vermelhos - alaranjada.

Degeneração Hialina

Degeneração hialina caracterizada como um acúmulo de proteínas no interior de células ou no meio extracelular. Este tipo de degeneração resulta da ação de substâncias irritantes com intensidade moderada. Caracteriza-se pela presença de massas translúcidas de formas arredondadas, com parte central de aparência calcificada.

Nutrição nas doenças do coração

Nutrição nas doenças do coração

Acima de 59 milhões de norte-americanos têm pelo menos uma forma doença cardiovascular. Uma em nove mulheres na idade de 45 a 64 anos tem alguma forma de doença cardíaca após 65 anos de idade e uma em três mulheres é acometida.As doenças cardiovasculares contribuem significativamente, como grupo causal, para a taxa de mortalidade em todas as regiões brasileiras, principalmente na Região Sudeste. Além disso, constituem uma das principais causas de permanência hospitalar prolongada e são responsáveis pela principal alocação de recursos públicos em hospitalizações no Brasil. O ônus econômico das doenças cardiovasculares tem crescido exponencialmente nas últimas décadas. O risco de se desenvolver doença cardiovascular é avaliado com base na análise conjunta de características que aumentam a chance do indivíduo vir a apresentar a doença. 

Fonte: http://portaldocoracao.uol.com.br/nutricao.php?id=1121

 Alguém já ouviu falar na doença de Gaucher?

Diariamente, em nosso organismo, as células são constantemente renovadas. É nesse processo que acontece a Doença de Gaucher. É uma doença genética, progressiva e surge devido ao acúmulo de restos de células envelhecidas depositadas nos lisossomos (estruturas celulares que contêm enzimas essenciais ao equilíbrio do nosso organismo). 

A enzima que falta nas pessoas com a Doença de Gaucher é a glicocerebrosidase, responsável pela “digestão” de um tipo de gordura, o glicocerebrosídeo, dentro da célula. Por causa da alteração no gene que produz a glicocerebrosidase, seu nível é insuficiente e ela não consegue, com a velocidade necessária, decompor o substrato, que então se acumula, principalmente, no fígado, no baço e na medula óssea, causando a Doença de Gaucher. Por esse motivo, esses órgãos crescem e o local parece estar inchado sempre.

Os sintomas variam de paciente para paciente. Mas, as queixas mais comuns são: palidez, fraqueza, cansaço, dores nas pernas, manchas roxas no corpo, sangramento no nariz, aumento do órgão atingido pela doença, dor abdominal.

Tratamento

O tratamento é realizado com terapias para redução do substrato e para reposição enzimática, caso o paciente não apresente nenhum comprometimento do sistema nervoso central. Os tratamentos têm o objetivo de diminuir o volume dos órgãos, corrigir os glóbulos e plaquetas, controlar as alterações ósseas e minimizar a dor.

Você sabe o que acontece com seu organismo depois de você tomar aquela dose extraordinária de Coca-Cola? Bem os efeitos podem assustar bastante. Por isso, modere o seu consumo diário de refrigerante. Prefira SEMPRE sucos naturais!!! 


10 minutos – Uma quantidade parecida com 10 colheres de chá de açúcar golpeiam seu organismo (100% da recomendação diária). Com essa quantidade de açúcar, você só não vomita imediatamente porque o ácido fosfórico quebra o enorme sabor de açúcar, permitindo que a Coca não fique tão doce.

20 minutos – O açúcar do seu sangue aumenta, causando uma explosão de insulina. Seu fígado responde transformando todo o açúcar em gordura (que nesse momento é abundante).

40 minutos – A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, sua pressão aumenta e, como resposta, seu fígado joga mais açúcar em sua corrente sanguínea. Os receptores de adenosina no seu cérebro são bloqueados, evitando que você fique entorpecido.

45 minutos – Seu corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do seu cérebro. Fisicamente, é exatamente isso que acontece se você tomar uma dose de heroína.
60 minutos – O ácido fosfórico prende o cálcio, o magnésio e zinco no seu intestino grosso, provocando um aumento no metabolismo. Essa junção é composta por altas doses de açúcar e adoçantes artificiais. Isso também faz você eliminar cálcio pela urina.

65 minutos – A propriedade diurética da cafeína começa a agir, e faz você ter vontade de ir ao banheiro. Agora é certo que você ira defecar a junção de cálcio, magnésio e zinco; que deveriam ir para seus ossos, assim como o sódio e a água.

70 minutos – O entusiasmo que você sentia, passa. Você começa a sentir falta de açúcar, que faz você ficar meio irritado e/ou com preguiça. Essa hora você já urinou toda a água da Coca, mas não sem antes levar junto alguns nutrientes que seu corpo iria usar para hidratar o organismo e fortalecer ossos e dentes. 

Fonte: Dr.Rhanda Yassine ( Nutricionista)